Hello! Julie! 哈囉！茱莉！

今天要來分享一下茱莉自製純手工水餃！！！！ 

敝公司 把澳洲班給我搞得一個月像是天天搭捷運去澳洲兩三次

想說澳洲牛肉好吃又便宜 在澳洲買了牛肉來做牛肉水餃～ 

搬運牛肉回來後跑去超市要買水餃皮

竟發現新加坡的水餃皮20片要價台幣100元！重點是煮起來還爛爛的不好吃

氣不過姊自己買麵粉來桿麵皮100片才台幣10元～ 

但是後來發現這樣做有點累！！哈哈 下次還是從台灣買餃子皮比較方便！

材料 (80顆）

水餃內餡

牛絞肉 500g

高麗菜 半顆（看自己想要吃菜多還是菜少 酌量）

鹽巴 

醬油膏

胡椒粉 

蒜末

洋蔥末 

米酒 一大匙（必要！才香呀）

糖 1/4小匙

水餃外皮

中筋麵粉plain flour（600g)

蛋 一顆

熱水 2大匙

冷水 2大匙

太白粉or玉米粉 （是用來不要讓水餃皮黏在一起用的） 

步驟 材料都需要前一天做準備喲！

ＤＡＹ 1

水餃內餡 

1. 將以上水餃內餡除了高麗菜全部丟到鍋子裡拌勻。在這裡要提醒大家，內餡的鹹度要比平常我們自己吃的鹹度再高一點，因為水餃下鍋之後，味道會變淡。

2. 開始剁碎高麗菜葉，量的多少就看自己想要吃多點肉還多點菜來決定了。這時候把平常上班時受的氣發洩在這裡就對了！！會發現做水餃是一件多歡樂的事情～

3. 把內餡拌在一起，放入冰箱一個晚上，讓餡料們入味！！

《小提醒》面對平常不愛吃洋蔥的孩子，洋蔥可以偷偷多放！經過試驗他們都沒有發現洋蔥的存在）

水餃外皮

1. 中筋麵粉先倒入1/3到碗裡，打一顆蛋和在一起，如果太濕黏就在加入一些麵粉，慢慢揉捏到成團。

2. 加入熱水兩匙，繼續編捏邊加入麵粉，慢慢揉捏到成團。

3. 加入冷水兩匙，繼續編捏邊加入麵粉，慢慢揉捏到成團。

4. 成團之後多捏幾下，會讓麵皮更柔軟Ｑ彈喲！

5. 放到冰箱過一晚，隔天就可以開始包囉！

 ＤＡＹ 2

1.在開始桿麵粉之前，先鋪好玉米粉或太白粉在桌上，避免麵粉團過黏沾到桌子

2.小撇步是先把麵糰揉成長條狀，再分成一球球的小圓球，這樣每一片麵皮的份量會比較相同

3.水餃皮的厚度不要太薄，大約0.2-0.3公分，不然會變成餛飩。

《小撇步》為了避免水餃皮桿好彼此黏住，可以用適量的玉米粉鋪在中間。

4. 接下來可以開始包水餃囉！！我想大家都很清楚要怎麼包水餃，哈哈哈 這裏容許我不多提了！    

啦啦啦～成品來啦！！！！

包好的水餃記得放在冷凍庫冰起來，可以存放比較久

下水餃時間 

 1. 下水餃時記得要等水滾了，才可以把水餃丟進去，否則皮煮太久會爛掉喲！

2. 等到水餃都浮起來就是熟囉 可以準備開動Y(^_^)Y

《小撇步》為了讓麵皮Q彈，在水餃丟下去後，水第一次滾時，倒入一碗冷水，讓水在滾一次。利用冷熱溫差皮會更好吃唷！

看看這個餡料！！ 是不是好吃！！！！！

茱莉試吃平價
麵皮實在太好吃了～～～ 內餡也好鮮美！ 哈哈哈

 
歡迎大家有空來嘗試看看～～